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如今人們的生活質(zhì)量越來越高，對于健康的要求也越來越高端，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品更利于人體的健康。相信很多女性朋友，在來“大姨媽”之前都會喝些紅糖姜茶，而且感冒時也會喝，只不過要多放點(diǎn)姜。紅糖姜茶固體飲料的配料主要采用紅糖、干姜、白砂糖為原料，科學(xué)配比，經(jīng)提取濃縮工藝精制而成，沖泡簡單、美味好喝，成為眾多女性生活中必備佳品。下面我們介紹一下紅糖姜茶的生產(chǎn)工藝操作過程。

生姜是人們喜愛的調(diào)味品，同時又具有藥用價值。將生姜洗凈和切片，用水上蒸餾法提取揮發(fā)油、用萃取法從姜渣中提取姜辣素，而后再調(diào)配成食用品。紅糖姜茶固體飲料代加工實(shí)際操作工藝：用生姜洗凈切片，加水，回流蒸餾1-2小時并分離液渣，得到揮發(fā)油、回流液和姜渣。在渣中再加入水，回流蒸餾2小時，并分離出回流液。在回流液總量中加入紅糖，常壓下加熱濃縮成稠膏，加入糖粉，噴上揮發(fā)油，制成顆粒，干燥烘干后，即得到紅糖姜茶。用此生產(chǎn)工藝制得的紅糖姜茶為淡黃色顆粒，具有濃郁的姜香味和姜辣味，極易溶于水，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。

紅糖姜茶固體飲料代加工工藝中造粒的目的，主要解決原料調(diào)配的穩(wěn)定性、速溶性、灌裝流動性，使外觀優(yōu)良，便于包裝，從而提高產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。國內(nèi)生產(chǎn)的紅糖姜茶固體飲料，一般采用原料調(diào)配、生姜提取濃縮、顆粒機(jī)造粒、烘干機(jī)進(jìn)行干燥的方法加工而成。制粒工藝中也可采用濕法制粒，在粉末物料中加入輔料使之制成具有一定形狀與大小的粒狀物，其制得的粒狀物比粉末的粒徑大，每個粒子周圍可接觸的粒子數(shù)目少，因其黏附性、凝集性較弱，從而改善物料基質(zhì)的流動性，一定程度上能降低結(jié)塊發(fā)生的幾率。另外，水分也會導(dǎo)致固體飲料潮解結(jié)塊的重要成因，因此在固體飲料代加工環(huán)節(jié)，一方面要以國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)嚴(yán)格控制物料的含水量，避免物料自身的根源性問題，另一方面要確保干燥系統(tǒng)能有效干燥物料。

這些就是紅糖姜茶固體飲料代加工過程中要注意的問題，如果您還有什么疑惑敬請關(guān)注本文小編，可以進(jìn)一步獲取更多的知識。

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