堂吉咖啡2000年9月作為自家烘焙咖啡豆的專業(yè)咖啡館起步，隨著在蘇州和上海逐漸開店的店鋪數(shù)量增加，為了保障自有店鋪咖啡豆的質(zhì)量和滿足咖啡愛好者的需求，自營(yíng)咖啡加工廠于2017年4月應(yīng)運(yùn)誕生了，目前，為了保障自有品牌的咖啡品質(zhì)，工廠盡量專注于精品咖啡豆的烘焙加工，較少涉及商業(yè)豆的生產(chǎn)加工，盡量避免低端化產(chǎn)品的惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。精品咖啡豆生產(chǎn)能力目前有每月15噸。本品牌另一特色是咖啡豆的拼配和味道創(chuàng)新，每種產(chǎn)地的咖啡豆有各自不同的特點(diǎn)，取舍各自的有點(diǎn)和缺點(diǎn)，把不同產(chǎn)地的咖啡豆拼配混合，能夠創(chuàng)造出新穎特別的咖啡味道，滿足不同客戶的需求。